杭州醇香百香果酒加盟
发布时间:2023-07-24 00:40:46杭州醇香百香果酒加盟
1、原料:选用蜜柚鲜果作原料。2、清洗:用清水漂洗去杂质。3、破碎:在破碎机内破碎成浆状,也可用木棒进行捣碎。4、前发酵:在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),搅拌混合,进行前发酵,温度控制在20~25℃,时间约5~6天。5、榨酒:当发酵中果浆的残糖降至1%时,需进行压榨分离,浆汁液转入后发酵。6、后发酵:按发酵到酒度为12度计算,添加一定量的砂糖(也可在前发酵时,按所需的酒度换算出所需的糖量,一次调毕),保持温度在15~20℃,经30~35天后,进行分离。7、调整酒度:用90%以上酒精调整酒度达16度左右,然后贮藏两年以上,即为成品。
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近年来,果酒成为新的关注对象。据了解,果酒在世界饮酒中占据15-20%的比例。相对于果酒在世界其他地区的热销,在我国则有些遇冷,目前,我国居民仍以白酒为主要消费酒品。但这并不表明,果酒在我国没有市场前景。据悉,我国水果年产量约8000多万吨,用于加工的不到10%。因此,面对我国十分丰富的水果资源,必然加速着果酒市场和的发展。2013年,我国果酒市场规模达到了1125亿人民币,如果零售市场的增长率按13%计算,截止到2018年,零售市场规模将超过2085亿人民币。由此可见,虽然我国果酒市场暂时发展缓慢,但在未来仍有很大的发展空间。而随着互联网+的流行,果酒行业在走上互联网+道路后,发展更是难以估计。
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果酒价格之所以居高不下,主要原因就在于“大产业”和“小农业”之间的矛盾。企业无法获得规模经济优势,原料环节采购成本居高不下,已成为营销中难以实现降价普及的主要瓶颈。企业必须建立或合作建立自己的水果种植基地,在原料产地直接进行果酒的生产、加工、销售,降低渠道中间成本才能实现果酒的大众化,才能在这个市场有所作为。果酒目前处于成长期,若想取得成功,在一定程度上取决于价格是否合理。由于价格与产品形象及定位有着不可分割的关系,果酒企业应着重考虑消费者对满足在物质或情感上的渴求而非实际需要付出的代价。针对目标消费者,采取高品质中低等价的策略来满足他们的消费心理。
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果酒,是用成熟水果的果汁自然发酵制成。果酒中的酒精是通过水果的自然发酵而产生,其含量主要在5%至15%之间变化。随着技术的进步,果酒的生产变得越来越灵活,以其令人愉悦的风味和耳目一新的香气愈加受到消费者的欢迎,尤其是在女性消费者间。相比度数高的啤酒、白酒等适合男性的酒,度数较低的果酒更适合女孩子们轻饮浅酌。然而,市面上的果酒大多不是度数高于10°、辣喉感强烈的浸泡型果酒,就是成本低廉、添加成品酒或者食用酒精、口感较差的配置型果酒,女孩子们在喝过这样的果酒之后,非常容易出现头疼、呕吐等症状。
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出现沉淀物的果酒还能喝吗?厂商告诉你:是可以正常饮用,这是因为新装的果酒中往往会存在一些不稳定物质,这些物质不容易与酒结合在一起,所以会扰乱果酒的口感。但是经过一段时间的贮存以后,这些不稳定物质与酒本身产生反应,变成结晶,可以这么说,沉淀物的产生是水果酒整个生产过程中的一个必经阶段,从某种角度上来说,出现沉淀物也是果酒成熟的标志,这时候的果酒,结构更紧密,口感更醇厚润滑。果酒是个复杂胶体的混合物,在不同的贮存条件下,部分出现不同程度的沉淀,不影响正常饮用。