果酒价格之所以居高不下，果酒批发主要原因就在于“大产业”和“小农业”之间的矛盾。果酒批发企业无法获得规模经济优势，原料环节采购成本居高不下，已成为营销中难以实现降价普及的主要瓶颈。企业必须建立或合作建立自己的水果种植基地，在原料产地直接进行果酒的生产、加工、销售，降低渠道中间成本才能实现果酒的大众化，才能在这个市场有所作为。果酒目前处于成长期，若想取得成功，在一定程度上取决于价格是否合理。由于价格与产品形象及定位有着不可分割的关系，果酒企业应着重考虑消费者对满足在物质或情感上的渴求而非实际需要付出的代价。针对目标消费者，采取高品质中低等价的策略来满足他们的消费心理。

果酒是一种发酵产品，它的香气应该有果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，新型果酒而且这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快，果酒的酒精度不应低于7%(V/V)。果酒的外观大多数应该澄亮透明、有光泽，其颜色与酒的名称相符。果酒的口感应该是舒畅愉悦，果酒批发各种香味细腻、柔和，余味绵长。对于果酒，功能易求文化难得，谁在文化上做得精彩，谁就能胜出。比如说喝的是果酒，品的是独特的文化，享受的是生活，投来的是尊敬的目光，达到一种理念。

果酒作为世界通畅性产品，在世界饮酒中占据15-20%的比例。其中，葡萄酒是果酒中的主打产品，产量大其次为苹果酒，以法国的产品盛名。目前，世界果酒人均年消费量达到6L。与欧美国家相比，我国果酒发展缓慢，消费者认可度不高，排在白酒、啤酒、葡萄酒和黄酒之后，新型果酒只能算是酒类行业中一个非常小的品种。从市场占有率来说，中国果酒只占饮料酒比例不到1%，人均年消费量仅为0.2-0.3L，与世界平均水平相差甚远。从品种来看，种类较为单一，以葡萄酒居多，近几年枸杞酒发展势头良好，其他类的果酒在昆明果酒市场上则较少见。品牌方面，做的好的仍然是葡萄酒，“张裕”“王朝”、“长城”占据了葡萄酒市场50%以上的份额，但是真正有名的却鲜少。泸州果酒公司发现很多人对果酒的认识还停留在葡萄酒的层面。

发酵酒/全酿酒（高品质）采用水果全发酵，制作工艺接近于红酒的发酵工艺，昆明果酒这类型的酒相对对工艺的要求比较高，需要由非常专业的酿酒技术，新型果酒对原材料的品质要求也比较严格，在发酵完成后往往还需要窖藏很长时间才可装瓶，是耗时耗料，讲究工艺水准的果酒。浸泡酒（一般品质）通常的做法是以高度白酒（苞谷酒、高粱酒、大麦酒、五粮液等），加入一定比例的水果进行浸泡，然后密封静放一段时间，打开后果香四溢，但往往比较烈，可以在浸泡的时候加入一定比例的糖，口感会柔和些，浸泡酒相对于发酵酒而言成本比较低，工艺要求也不是那么高。配置酒（品质较差）这种酒一般以浸泡酒为基础，加入蒸馏水调兑成度数比较低的酒，再加入一定比例的可食用香精和色素调兑而成，色泽漂亮，口感清淡，这类酒酒精度较低，适合不会喝酒的消费者群体。

你知道什么是果酒吗？理论上含有一定糖分和水分的果实，经过破碎、压榨取汁、发酵或者浸泡等工艺，精心调配酿制而成的各种低度饮料都可称为果酒。新型果酒在 世界上果实品种多的要算葡萄，有近8000种，因此也以葡萄果树栽培的面积广，产量也多，约有80%的产量陪用来酿酒。葡萄酒是果酒类中较大宗的品种，属于国际性饮料酒。其他果酒的风味虽各有不同，但其新型果酒酿造工艺基本上与葡萄酒酿造相似，都以葡萄酒的酿造工艺为典范。 果酒厂家在都市流行中已成为一种不同凡响的饮料，在现代的大都市里，果酒已拥有了很多不同类型的消费者。果酒的年饮用量增长率约在20―30%。

我国的猕猴桃的主要产区在陕西省的周至县、江西省的宜丰县、河南省的西峡县，这三地也素有猕猴桃之乡之称，其它如浙江、四川、广西、江苏、安徽、台湾等16个省和自治区也有出产。昆明果酒：猕猴桃酒的酿造工艺跟葡萄酒有相似之处，不同的是猕猴桃采摘后并不能马上就破皮压榨，因为鲜果的果实坚硬，糖份低，酸度高，果香少，出汁率也低，所以鲜果采回来后，要放在干净、通风、没有异味和适温的环境里后熟，经后熟的果实会变软，糖度增高，酸度降低，果实的香味增加，由于猕猴桃果胶质含量高，在发酵前要进行酶解处理，先开始控温的前发酵，在果汁分离出来后进行18-25天的后发酵，还要有降酸的过程，再陈酿和低温处理，过滤后就可以成为新型果酒装瓶了。