1、原料：选用蜜柚鲜果作原料。2、清洗：用清水漂洗去杂质。3、破碎：在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎。4、前发酵：在果浆中加入5%的酵母糖液（含糖8.5%），搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~25℃，时间约5~6天。5、榨酒：当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵。6、佛山花果酒后发酵：按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖（也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕），保持温度在15~20℃，经30~35天后，进行分离。7、醇香花果酒调整酒度：用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。

果酒是一种发酵产品，它的香气应该有果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，醇香花果酒而且这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快，果酒的酒精度不应低于7%(V/V)。果酒的外观大多数应该澄亮透明、有光泽，其颜色与酒的名称相符。果酒的口感应该是舒畅愉悦，花果酒招商各种香味细腻、柔和，余味绵长。对于果酒，功能易求文化难得，谁在文化上做得精彩，谁就能胜出。比如说喝的是果酒，品的是独特的文化，享受的是生活，投来的是尊敬的目光，达到一种理念。

酒行业是个大产业，白酒、啤酒、葡萄酒、洋酒、都是风生水起，而果酒却一直没有立锥之地。醇香花果酒作为一个新兴品类，随着消费者的消费理念、消费水平的提升，果酒行业是趋势已是定局，但事实却是，整个果酒行业就像进入了团雾，花果酒招商始终没有找到市场突破口，一直徘徊不前，不能形成气候。果酒市场一直运作不好，原因很多，但只有明晰三个问题才能找到出路：一、果酒应该有大的发展方向，知道要往哪里走，有了方向才会有定位；二、明确竞争对手，果酒到底和谁竞争，是果酒自己?还是白酒、红酒、保健酒？有了明确的竞争对手才能产生作战策略；三、要认识到什么样的人喝果酒，也就是说，找准突破人群。而这一切都需要“知己知彼”。

1、好的果酒，酒液应该是清亮、透明、没有沉淀物和浮悬物，醇香花果酒给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素，例如佛山花果酒红葡萄酒要以深红、琥珀色或红宝石色为好；白葡萄酒应该是无色或微黄色；苹果酒应该为黄中带绿；犁酒以金黄色为佳。2、各种果酒应该有各自独特的色香味。例如，红葡萄酒一般具有浓郁醇和而优雅的香气；白葡萄酒有果实的清香，给人以新鲜、柔和之感；苹果酒则以苹果香气和陈酒脂香。3、目前市场上出售的果酒厂大多需配制品，即由果汁经酒精浸泡后取露，再加入糖和其他配料，经调配色、香、味而制成。这种果酒一般颜色鲜艳，口味清爽，但缺乏醇厚柔和感，有时有明显的酒精味。 四、气酒是一种含有大量一氧化碳的果酒。好的气酒泡沫应该匀细而滋滋作响，酒液散发着水果清香，喝到嘴里可以隐约品出新鲜水果的味道，清凉爽口。

有新鲜感——蓝海市场，醇香花果酒作为一种不算新鲜但也不常见的酒类，果酒因少见更多的被人们当作尝鲜一样接触。往往很多人都能接受果酒，奈何市场上有品质的果酒太少。花果酒招商对于创业者而言，尚未有什么大品牌出现的果酒市场完全就是一片蓝海。如今人们已经喝惯了红白黄啤，新鲜的果酒还未在市场真正打开局面，这样的情况下谁做的好谁就能成为首先吃螃蟹的人。市场广阔——消费趋势，要说起口味，现在很多人都能接受果酒的口感和味道，毕竟果酒可比白酒啤酒甜的多，这也是当下年轻人容易接受果酒的重要原因——清爽而甘甜的口味。年轻现在越来越喜欢喝果酒，白酒正在被年轻人抛弃，啤酒不被女人喜欢，果酒男女都能接受，于是它正在朝着一个越来越好的方向发展。