泸州清新桑葚酒招商

随着大众对自身健康关注的提高，“不醉不归”的酒桌文化在年轻群体中已不再流行。年轻一代的饮酒场景也不再局限于应酬或者庆祝，他们更喜欢小聚小饮的饮酒形式。果酒良好的口感以及低度数带来的微醺，对他们来说是生活的一种治愈。由此可见，果酒加盟是当前顺应潮流的，是有市场行情的新型酒类。口感更清新，更能被广大人群所接受。100种酒里面，至少会有一大半会用到水果来酿造。果酒发展起来早已好几年，而近几年果酒的出镜率可以说是在噌噌地往上涨，更多出现在郊外草坪的野餐布里，年轻人的聚会桌上，直播间主播手中。果酒新鲜爽口，度数不高，口味大众化，尤其是酸甜口感更趋向于年轻化，这已成为一种新兴现象。

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“高度酒向低度酒、蒸馏酒向发酵酒、粮食酒向水果酒、普通酒向优质酒”的政策，限制高度酒发展，鼓励发酵酒、低度酒、发酵酒和非粮食酿造酒发展的产业导向政策，为果酒发展开辟新道路。传统酒业深度调整下，果酒迎来发展契机。然而在近几年果酒的发展过程中，除了葡萄酒以外，其他水果酿造的果酒却由于市场定位、质量标准等问题，一直未发展壮大起来，果酒市场存在的问题亟待解决。然而长期以来，由于受保鲜、存储、运输、销售等因素的影响，我国水果的破损、滞销率达30%。大量的水果积压造成了极大的浪费，尤其是在水果丰收年份，更容易出现“增产歉收”“果贱伤农”的问题。

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1、配制型果酒，采用食用酒精直接配制果汁做成。可根据配方大规模复制生产，生产成本低、生产周期短、技术门槛低、价格相对较低且容易被接受。水果汁或水果发酵汁+食用酒精+香料调配。2、发酵型果酒，纯水果酿制、工艺难度大、出产率低、生产周期长、不需蒸馏与勾兑，营养价值高、口感好。酒精度范围受酵母菌和糖含量的影响，度数一般是7-14度。3、蒸馏型果酒，指水果经过短期发酵再通过蒸馏方法提度后的果味酒。一般采用的蒸馏方法，是白兰地的蒸馏工艺，所以又叫白兰地。市面上大部分用葡萄蒸馏，叫葡萄白兰地，度数一般是30度-70度，偏烈。4、浸泡型果酒，一般用白酒/食用酒精/黄酒/清酒（米酒）等+水果泡制，也会有配制型工艺（根据口味不同加入糖和其他东西）。酒精含量高，日本清酒属于这个类型。

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一是果汁的澄清，二是原酒的澄清。制作时，果汁澄清的目的是在发酵前将果汗中的杂质尽量减少到较低限度，以避免果汗中的杂质参与发酵。原酒澄清的目的是为了避免果汁在贮存过程中酒石结晶沉淀或无定形的色素微粒自行沉淀出来以及出现蛋白质浑浊、微生物浑浊等不良现象。酶制剂主要用于果汁的澄清，所用到的酶主要有果胶酶、淀粉酶、蛋白酶。果胶酶的主要作用是降解果胶物质，使果汁中可溶性果胶物质得到分解。由于果胶的分解能使浑浊颗粒失去胶体保护而相互絮凝，从而大大提高了澄清效果。在使用酶制剂对果汁进持处理时要注意温度、pH值等的影响，如用果胶酶澄清葡萄汁时只能在常温、常压下进行，通常24小时左右可使果汁澄清。而酶制剂使用量的确定，则应在小型实验的基础上找出较佳效果的使用量。

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鉴别三步骤：1、尝：应该酸甜适口，醇厚纯净而无异味，甜型酒要甜而不腻，干型酒要干而不涩，不得有突出的酒精气味。 2、闻：各种果酒应该有自独特的色香味，果酒一般应具有原果实特有的香气，陈酒还应具有浓郁的酒香，而且一般都是果香与酒香混和一体。酒香越丰富，酒的品质更好。例如，红葡萄酒一般具有浓郁香醇而优雅，白葡萄酒有果实的清香，给人以清晰、柔和之感；苹果酒则有苹果气息和陈酒脂香。3、看 ：好的果酒，要具有原果实的真实色泽。酒液清亮透明。果酒的色泽要具有果汁本身特有的要点。比如说，红葡萄酒要以深红、琥珀色或红宝石色为好；白葡萄酒应该是无色和微黄色；苹果酒应该为黄中带绿；梨酒以金黄色为佳。

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近两年，果酒市场正在高速发展。据统计显示：我国目前的果酒销售额年增长率暴涨，花果酒的销售总量占世界人均水果酒销售总量的6％，可见果酒在国内的市场潜力巨大！消费者对花果酒的接受度不断提升，而其中，女性是果酒的主力消费人群。结束了一天的工作，终于迎来惬意的时光。或是慵懒地瘫在沙发上，啜一小口冰镇的花果酒，一股舒适微醺即将蔓延开来~就需要这样的迷醉~！因看好花果酒的消费潜力，市场纷纷涌现许多互联网新兴品牌，传统品牌也争先抢后推出高颜值的果酒产品。在这样的背景冲击下，能不能顺势而为，找到一款好产品，把握市场，抓住流量，则是经销商们迫切的事情！