辽宁醇香果酒批发

1、配制型果酒，采用食用酒精直接配制果汁做成。可根据配方大规模复制生产，生产成本低、生产周期短、技术门槛低、价格相对较低且容易被接受。水果汁或水果发酵汁+食用酒精+香料调配。2、发酵型果酒，纯水果酿制、工艺难度大、出产率低、生产周期长、不需蒸馏与勾兑，营养价值高、口感好。酒精度范围受酵母菌和糖含量的影响，度数一般是7-14度。3、蒸馏型果酒，指水果经过短期发酵再通过蒸馏方法提度后的果味酒。一般采用的蒸馏方法，是白兰地的蒸馏工艺，所以又叫白兰地。市面上大部分用葡萄蒸馏，叫葡萄白兰地，度数一般是30度-70度，偏烈。4、浸泡型果酒，一般用白酒/食用酒精/黄酒/清酒（米酒）等+水果泡制，也会有配制型工艺（根据口味不同加入糖和其他东西）。酒精含量高，日本清酒属于这个类型。

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果酒价格之所以居高不下，主要原因就在于“大产业”和“小农业”之间的矛盾。企业无法获得规模经济优势，原料环节采购成本居高不下，已成为营销中难以实现降价普及的主要瓶颈。企业必须建立或合作建立自己的水果种植基地，在原料产地直接进行果酒的生产、加工、销售，降低渠道中间成本才能实现果酒的大众化，才能在这个市场有所作为。果酒目前处于成长期，若想取得成功，在一定程度上取决于价格是否合理。由于价格与产品形象及定位有着不可分割的关系，果酒企业应着重考虑消费者对满足在物质或情感上的渴求而非实际需要付出的代价。针对目标消费者，采取高品质中低等价的策略来满足他们的消费心理。

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我国的猕猴桃的主要产区在陕西省的周至县、江西省的宜丰县、河南省的西峡县，这三地也素有猕猴桃之乡之称，其它如浙江、四川、广西、江苏、安徽、台湾等16个省和自治区也有出产。：猕猴桃酒的酿造工艺跟葡萄酒有相似之处，不同的是猕猴桃采摘后并不能马上就破皮压榨，因为鲜果的果实坚硬，糖份低，酸度高，果香少，出汁率也低，所以鲜果采回来后，要放在干净、通风、没有异味和适温的环境里后熟，经后熟的果实会变软，糖度增高，酸度降低，果实的香味增加，由于猕猴桃果胶质含量高，在发酵前要进行酶解处理，先开始控温的前发酵，在果汁分离出来后进行18-25天的后发酵，还要有降酸的过程，再陈酿和低温处理，过滤后就可以成为装瓶了。

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发酵前的处理：前处理包括水果的选别、破碎、压榨、果汁的澄清，果汁的改良等。渣汁的分离：破碎后不加压自行流出的果汁叫自流汁，加压后流出的汁液叫压榨汁。自流汁质量好，宜单独发酵制取优质酒。果汁的澄清：压榨汁中的一些不溶性物质在发酵中会产生不良效果，给酒带来杂味，而且，用澄清汁制取的果酒胶体稳定性高，对氧的作用不敏感，酒色淡，铁含量低，芳香稳定，酒质爽口,产出优质。二氧化硫处理：二氧化硫在果酒中的作用有杀菌、澄清、抗氧化、增酸、使色素和单宁物质溶出、还原作用、使酒的风味变好等。果汁的调整：　①糖的调整：酿造酒精含量为10%-12%的酒，果汁的糖度需 17-20°Bx。②酸的调整：酸可抑制细菌繁殖，使发酵顺利进行；

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加工酿造果酒无疑是水果产业的新出路，将水果资源转化为果酒产业的发展优势，一方面可以增加果农收入，另一方面水果深化加工处理符合国家“高度酒向低度酒转变、粮食酒向水果酒转变”的产业政策导向，同时顺应了健康、绿色的消费理念。值得关注的是，我国果酒产业并不是新兴产业，果酒酿造在我国已有千年历史，消费需求巨大，除了广为人知的葡萄酒外，我国并没有出现真正叫的出名的果酒品牌。市场上的果酒鱼龙混杂，商场展示架上的果酒又让人看得眼花缭乱，果酒的发展潜力巨大，果酒市场又存在哪些问题限制了果酒的发展壮大？

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近两年，果酒市场正在高速发展。据统计显示：我国目前的果酒销售额年增长率暴涨，花果酒的销售总量占世界人均水果酒销售总量的6％，可见果酒在国内的市场潜力巨大！消费者对花果酒的接受度不断提升，而其中，女性是果酒的主力消费人群。结束了一天的工作，终于迎来惬意的时光。或是慵懒地瘫在沙发上，啜一小口冰镇的花果酒，一股舒适微醺即将蔓延开来~就需要这样的迷醉~！因看好花果酒的消费潜力，市场纷纷涌现许多互联网新兴品牌，传统品牌也争先抢后推出高颜值的果酒产品。在这样的背景冲击下，能不能顺势而为，找到一款好产品，把握市场，抓住流量，则是经销商们迫切的事情！