深圳醇香梅子酒批发
发布时间:2022-11-09 00:44:30深圳醇香梅子酒批发
酒行业是个大产业,白酒、啤酒、葡萄酒、洋酒、都是风生水起,而果酒却一直没有立锥之地。作为一个新兴品类,随着消费者的消费理念、消费水平的提升,果酒行业是趋势已是定局,但事实却是,整个果酒行业就像进入了团雾,始终没有找到市场突破口,一直徘徊不前,不能形成气候。果酒市场一直运作不好,原因很多,但只有明晰三个问题才能找到出路:一、果酒应该有大的发展方向,知道要往哪里走,有了方向才会有定位;二、明确竞争对手,果酒到底和谁竞争,是果酒自己?还是白酒、红酒、保健酒?有了明确的竞争对手才能产生作战策略;三、要认识到什么样的人喝果酒,也就是说,找准突破人群。而这一切都需要“知己知彼”。
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发酵酒/全酿酒(高品质)采用水果全发酵,制作工艺接近于红酒的发酵工艺,这类型的酒相对对工艺的要求比较高,需要由非常专业的酿酒技术,对原材料的品质要求也比较严格,在发酵完成后往往还需要窖藏很长时间才可装瓶,是耗时耗料,讲究工艺水准的果酒。浸泡酒(一般品质)通常的做法是以高度白酒(苞谷酒、高粱酒、大麦酒、五粮液等),加入一定比例的水果进行浸泡,然后密封静放一段时间,打开后果香四溢,但往往比较烈,可以在浸泡的时候加入一定比例的糖,口感会柔和些,浸泡酒相对于发酵酒而言成本比较低,工艺要求也不是那么高。配置酒(品质较差)这种酒一般以浸泡酒为基础,加入蒸馏水调兑成度数比较低的酒,再加入一定比例的可食用香精和色素调兑而成,色泽漂亮,口感清淡,这类酒酒精度较低,适合不会喝酒的消费者群体。
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我国的猕猴桃的主要产区在陕西省的周至县、江西省的宜丰县、河南省的西峡县,这三地也素有猕猴桃之乡之称,其它如浙江、四川、广西、江苏、安徽、台湾等16个省和自治区也有出产。:猕猴桃酒的酿造工艺跟葡萄酒有相似之处,不同的是猕猴桃采摘后并不能马上就破皮压榨,因为鲜果的果实坚硬,糖份低,酸度高,果香少,出汁率也低,所以鲜果采回来后,要放在干净、通风、没有异味和适温的环境里后熟,经后熟的果实会变软,糖度增高,酸度降低,果实的香味增加,由于猕猴桃果胶质含量高,在发酵前要进行酶解处理,先开始控温的前发酵,在果汁分离出来后进行18-25天的后发酵,还要有降酸的过程,再陈酿和低温处理,过滤后就可以成为装瓶了。
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随着花果酒的宣传及发展,现在越来越多人加入喜爱的行列,花果酒渐渐拥有了自己的市场。而有人会发现,现在市场上的花果酒虽然多,的味道也丰富,但其价格也是相差非常大的,有可能一箱只要几十块,也有可能一瓶就要上千块,那么,是什么造成了花果酒价格之间的差异呢?这是因为现在市场上的花果酒包括配制花果酒和混合发酵花果酒。配制花果酒是以香精及色素等原料勾兑而成的酒精饮料,其酒体轻盈,颜色漂亮,非常诱人且廉价。但这样的酒口感并不好,因为其包含浓烈的香精味。所以,很多人难以接受这样的口感。混合发酵花果酒是以水果及糯米为原料进行发酵后所得到的一种酒精饮料,其带有浓郁的果香及酒香,所以口感也比较好。