河南醇香玫瑰酒加盟

1、原料：a、固定产区固定区域荔枝品种压榨酿造，尽可能保证荔枝品种和产区固定。b、产区内同一荔枝不同品种之间进行混合压榨酿造。c、采用标准化的浓缩果汁或者果汁，进行标准化的酿造。d、不同荔枝进行复合发酵，以弥补单一荔枝酿造理化指标不足，形成一个标准化的原料基础，进行复合酿造，这种方式可能是未来荔枝酒酿的出路所在。2、酒精：a、在酿造时加入白糖或者蜂蜜，让荔枝在酿造过程中得到重逢的发酵，这样酒精度能够达到理想的范围。b、进行二次发酵，把酒精提高到更高，这种酿造方式会造成成本较高。c、发酵后采用xo、白兰地工艺进行二次蒸馏。d、模仿白酒酿造工艺，在荔枝中加入粮食进行发酵或蒸馏。

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世界粮食供不应求，价格持续走高，国内粮食也呈现出上涨趋势，果酒的发展能够减少白酒生产用粮，符合我国政策导向，满足人们多样化的生活需求。面临前所未有的发展契机，果酒产业的持续健康发展，有利于提高水果利用率，实现农业产业转型升级，对建设现代产业体系、产业质量效益转变、发展循环经济、促进农民致富具有积极意义。果酒的研发销售，对白酒在粮食供不应求的大环境下，是一种解脱。是既可以丰富人们生活消费，又可以缓解粮食紧缺问题带来的白酒产量不足的问题。

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一是果汁的澄清，二是原酒的澄清。制作时，果汁澄清的目的是在发酵前将果汗中的杂质尽量减少到较低限度，以避免果汗中的杂质参与发酵。原酒澄清的目的是为了避免果汁在贮存过程中酒石结晶沉淀或无定形的色素微粒自行沉淀出来以及出现蛋白质浑浊、微生物浑浊等不良现象。酶制剂主要用于果汁的澄清，所用到的酶主要有果胶酶、淀粉酶、蛋白酶。果胶酶的主要作用是降解果胶物质，使果汁中可溶性果胶物质得到分解。由于果胶的分解能使浑浊颗粒失去胶体保护而相互絮凝，从而大大提高了澄清效果。在使用酶制剂对果汁进持处理时要注意温度、pH值等的影响，如用果胶酶澄清葡萄汁时只能在常温、常压下进行，通常24小时左右可使果汁澄清。而酶制剂使用量的确定，则应在小型实验的基础上找出较佳效果的使用量。

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用水果作为原料酿造而成的酒被称之为“果酒”。品牌的果酒酒体颜色因酿造水果的颜色而异。果酒的特点是水果的味道浓郁，多汁，口感香甜。、苹果酒、李子酒、石榴酒等都属于果酒，葡萄酒也是果酒的一种。”用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的果酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如梅子酒，葡萄酒，杨梅酒、猕猴桃酒等等。泸州果酒未来发展优势，低度化酿造酒，营养化健康酒，自然化有机酒，大众化时尚酒，中国人均消费量低，发展空间巨大。易于保存的果酒将成为深加工的重要选择，成为果区农业产业化的风向标，通过软饮料果汁引起来的新主流人群，将更加适应低度丰富的果酒产。