山西醇香蓝莓酒加盟

果酒，是用成熟水果的果汁自然发酵制成。果酒中的酒精是通过水果的自然发酵而产生，其含量主要在5％至15％之间变化。随着技术的进步，果酒的生产变得越来越灵活，以其令人愉悦的风味和耳目一新的香气愈加受到消费者的欢迎，尤其是在女性消费者间。相比度数高的啤酒、白酒等适合男性的酒，度数较低的果酒更适合女孩子们轻饮浅酌。然而，市面上的果酒大多不是度数高于10°、辣喉感强烈的浸泡型果酒，就是成本低廉、添加成品酒或者食用酒精、口感较差的配置型果酒，女孩子们在喝过这样的果酒之后，非常容易出现头疼、呕吐等症状。

山西醇香蓝莓酒加盟

由于泸州果酒度数较低，酒体中果胶、黄酮、蛋白质、纤维素等极易受条件变化，一些果酒存放一段时间后，会出现一些的沉淀物，这些沉淀物颜色较深并且部分呈结晶状，所以很多消费者认为这是果酒变质的信号，实际上，这瓶果酒并没有变质，并且完全可以放心饮用，因为这些沉淀物是水果中的果胶及蛋白质等，由于条件变化析出的一种沉淀，属于正常现象。常饮红酒的人应该发现葡萄酒瓶的底部都有一个小深沟，告诉您：这是因为果酒中的固形物，一段时间后会凝聚沉淀下来，小深沟就是让沉淀物落在沟时，不易分散。而宴会上饮用价格昂贵的，都用白布把酒瓶包起来，斜放在小蓝子里，饮用时轻轻倒酒，以免酒瓶底部的沉淀物摇动而漂浮起来，影响酒的外观。

山西醇香蓝莓酒加盟

发酵酒/全酿酒（高品质）采用水果全发酵，制作工艺接近于红酒的发酵工艺，这类型的酒相对对工艺的要求比较高，需要由非常专业的酿酒技术，对原材料的品质要求也比较严格，在发酵完成后往往还需要窖藏很长时间才可装瓶，是耗时耗料，讲究工艺水准的果酒。浸泡酒（一般品质）通常的做法是以高度白酒（苞谷酒、高粱酒、大麦酒、五粮液等），加入一定比例的水果进行浸泡，然后密封静放一段时间，打开后果香四溢，但往往比较烈，可以在浸泡的时候加入一定比例的糖，口感会柔和些，浸泡酒相对于发酵酒而言成本比较低，工艺要求也不是那么高。配置酒（品质较差）这种酒一般以浸泡酒为基础，加入蒸馏水调兑成度数比较低的酒，再加入一定比例的可食用香精和色素调兑而成，色泽漂亮，口感清淡，这类酒酒精度较低，适合不会喝酒的消费者群体。

山西醇香蓝莓酒加盟

1、好的果酒，酒液应该是清亮、透明、没有沉淀物和浮悬物，给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素，例如红葡萄酒要以深红、琥珀色或红宝石色为好；白葡萄酒应该是无色或微黄色；苹果酒应该为黄中带绿；犁酒以金黄色为佳。2、各种果酒应该有各自独特的色香味。例如，红葡萄酒一般具有浓郁醇和而优雅的香气；白葡萄酒有果实的清香，给人以新鲜、柔和之感；苹果酒则以苹果香气和陈酒脂香。3、目前市场上出售的果酒厂大多需配制品，即由果汁经酒精浸泡后取露，再加入糖和其他配料，经调配色、香、味而制成。这种果酒一般颜色鲜艳，口味清爽，但缺乏醇厚柔和感，有时有明显的酒精味。 四、气酒是一种含有大量一氧化碳的果酒。好的气酒泡沫应该匀细而滋滋作响，酒液散发着水果清香，喝到嘴里可以隐约品出新鲜水果的味道，清凉爽口。